2017年02月16日

レシピ:皮も具も手作りの中華まん、ゴマあんまんと豚まんです





こんばんは まほです

今夜は皮も具も手作りで中華まん、ゴマあんまんと豚まんです

中華まんの皮の材料(6個分)

薄力粉200g(2カップ)

強力粉50g(1/2カップ)

砂糖15g(小さじ5)

塩1つまみ、

水130cc(2/3カップ)

サラダ油小さじ2

ドライイースト・ベーキングパウダー各3g(小さじ1)


中華まんの皮のレシピ

1、すべての材料をホームベーカリーに入れて「パン生地コース」で作ります

2、生地が出来上がったらの材料を6個分に分けて、簡単に丸めます

3、生地を伸ばして、餡を包みます

  丸になっている生地をめん棒で円形に伸ばします
  内から外にむけて、皮の中心部分が一番厚くなるようにします
  元の球の大きさから約3倍くらいの大きさになるのが目安です


4、餡を置くのは一番厚みのある中心部分です
  へりを、餃子を包む時の要領でひだを作りながら合わせていっててっぺんで閉じます


5、 包みましたら、クッキングシートを切って敷いたオーブン網の上に置いて

  オーブンに入れて、30℃で15分発酵させます


6、発酵が終わったら、蒸し器で蒸します

  蒸しは大きくふくらむのでスペースに余裕をもたせるように2回に分けます

7、蒸し器から蒸気が上がってきたら中火で蒸します

  皮に水滴が落ちないように、蓋に布巾を挟みます

  火が燃え移らないようにきちんと巻きます

  8〜9分蒸したら出来上がりです


豚まん

豚まんの具の材料 分量は2個分で

タマネギ2分の1 シイタケ1枚

豚ひき肉餃子用146g144円

塩・白コショウ・黒コショウ各少々

砂糖 小さじ半分くらい

醤油 大さじ1

オイスタソース・ごま油各小さじ1弱

片栗粉 ひとつかみ

油適量 

合計で144円くらいでした


豚まんの具のレシピ

1.玉ねぎ半分をみじん切りして皿に入れてラップをかけ電子レンジで熱してしんなりしたら取り出して冷まします

2.豚ひき肉を練って、塩少々入れて、全体になじむように練って
  白コショウ少々・黒コショウ少々・砂糖小さじ半分くらい入れてさらに練ります

3.冷ました玉ねぎとみじん切りのシイタケを加えます

4.醤油大さじ1・オイスタソース小さじ1弱・ごま油小さじ1弱加えてさらに練ります

5.片栗粉をひとつかみ入れて、全体になじませて冷蔵庫でほん少し寝かします

6、生地を2等分して丸く伸ばし真ん中に5をのせて端を引っぱりながら包みます

7、中火で15〜20分ほど蒸します

豚まんです

ボリュームたっぷり肉汁がジューシーで大満足の美味しさです


中華黒ゴマあんまん

中華黒ゴマ餡材料 こしあん150g145円 水30cc

すりごま 大さじ4

ケーキシロップ大さじ1

ごま油小さじ1

バター15g


中華黒ゴマ餡レシピ

1、フライパンにこしあんを入れて水を加えしゃもじで混ぜます

2、残りの材料を入れて弱火で熱していい具合になるまで煮詰めます

3、生地を分けて丸く伸ばし真ん中にあんをのせて端を引っぱりながら包みます


おとうちゃん渾身の中華ゴマあんです

研究をかさねた結果ゴマあんが絶品です

中華街のゴマあんまんです

とても美味しかったです




TIGER ホームベーカリー やきたて 土鍋焼き ホワイト KBC-A100-W

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posted by 山 at 20:08| Comment(0) | TrackBack(0) | まほのRock'nクッキング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

1979 / スマッシング・パンプキンズ 1996/1/23 1979 - Smashing Pumpkins



1979
スマッシング・パンプキンズ
1996/1/23


金玉野郎ビリー・コーガンくん奮闘中。
米1995年10月24日発売
英1995年10月23日発売
3作目アルバム



メロンコリーそして終りのない悲しみ
Mellon Collie and the Infinite Sadness


メンツは



Billy Corgan – lead vocals, lead and rhythm guitar, piano, mellotron
Jimmy Chamberlin – drums
James Iha – lead and rhythm guitar; vocals, mixing
D'arcy Wretzky – bass guitar

Producer
Alan Moulder, Billy Corgan, Flood

第1弾カット・シングル10月24日発売

バレット・ウィズ・バタフライ・ウィングス
BULLET WITH BUTTERFLY WINGS


https://youtu.be/8-r-V0uK4u0

米モダンロック2位。
メインストリーム・ロック4位。

米国チャート
1995年11月11日28位初登場、
最高位22位。20週。


5回目のヒットで、
1995年10月28日20位初登場、
http://rocksblog.seesaa.net/article/443130740.html
最高位20位。3週エントリー。

の弾丸ヒットをものしてさても意気揚々
2枚目カット1996年1月23日発売



作はもちろん金玉ビリー。



前に書いてたパッとしなかった歌を寄せ集めてでっち上げて
渾身の力作にしやがったさすが金玉。



今度もひとたびカットした日にゃ



当たった日にゃあ



昨今のアメリカン・チャートでは恒例、常識はずれの長期ヒットになるは確実、
覚悟しての練りに練ったはっきりとした共感と暗喩をじっくりと練り込んで



来たね

米国チャート
1996年2月10日20位初登場、
http://rocksblog.seesaa.net/article/446811017.html
以後
18-16-16-13-13-13-(3/30)12-17-17-18-17-21-25-26-28-34-35-(6/15)40-
46-46-(7/6)47位。
最高位12位。22週。
年間44位。

米メインストリーム10位。
米メインロック1位。
米オルタナ1位。
米アダルト30位。
米ダンスクラブ17位。

豪州16位。
ベルギー37位。
カナダ2位。
フィンランド11位。
フランス38位。
アイルランド6位。
オランダ29位。
ニュージーランド9位。


6回目のヒットで、
1996年2月10日16位初登場、
http://rocksblog.seesaa.net/article/446811017.html
以後
32-(2/24)55位。
最高位16位。3週エントリー。

あ、イギリスはそんな落ち着いて聞く気などこの時期、毛頭ないから。



https://youtu.be/4aeETEoNfOg




Shakedown 1979,
 1979年を掘り下げてみよか

cool kids never have the time
 クールなキッズにゃ暇なんかありゃしない

On a live wire right up off the street
 勢い込んですぐに街から抜け出し

You and I should meet
 お前と俺は出会わなきゃならない


June bug skipping like a stone
 小石みたいに跳ね回ってるコガネムシ

With the headlights pointed at the dawn
 夜明けに向かって照らすヘッドライトに当って

We were sure we'd never see an end to it all
 俺たちは確信してた
 世界の終わりなんか絶対に見ることは無いと


And I don't even care
 で俺は気にもしやしない

to shake these zipper blues
 こんなクソみたいに陽気なブルースを唄うことを

And we don't know
 俺たちは知らなかった

just where our bones will rest
 俺らが入る墓のことなんか

To dust I guess
 灰になっちまうんだな
 多分よ

Forgotten and absorbed into the earth below
 忘れらちまって下の地面と混ざっちまって


Double cross the vacant and the bored
 裏切り
 虚しく、そして毎度のこと

They're not sure just what we have in the store
 人はまるで知りゃしない
 俺たちの品揃えを

Morphine city slippin' dues,
 ツケを溜め込んでるモルヒネ着けの街

down to see
 もう手遅れだって気付くのだ


We don't even care,
 俺たちは気にもしやしない

as restless as we are
 俺らみたいに根無し草だろうが

We feel the pull
 引きずり込まれるような気分だ

in the land of a thousand guilts
 幾千もの罪にまみれた国の中に

And poured cement,
 そしてセメントをぶっかけられ

lamented and assured
 念仏唱えられて一直線

To the lights
 極楽にな

and towns below
 で、眼下の街じゃあ

Faster than the speed of sound
 音速より速く

Faster than we thought we'd go,
 俺らが行けるんじゃないかと思ってたより速く

beneath the sound of hope
 希望の音色のもと


Justine never knew the rules
 ジャスティンには法なんてもんは蚊帳の外だった

Hung down with the freaks and the ghouls
 イカれた奴らと悪党とつるんでた

No apologies ever need be made
 悪びれる気など毛頭なく

I know you better than you fake it,
 俺はお前よりお前さんをわかってる
 ごまかしてりゃいい

to see
 そんなこたぁわかってるって


And I don't even care
 で俺は気にもしやしない

to shake these zipper blues
 こんなクソみたいに陽気なブルースを唄うことを

And we don't know
 俺たちは知らなかった

just where our bones will rest
 俺らが入る墓のことなんか

To dust I guess
 灰になっちまうんだな
 多分よ

Forgotten and absorbed into the earth below
 忘れらちまって下の地面と混ざっちまって


The street heats the urgency of sound
 街はサイレンで熱気ムンムン

As you can see there's no one around
 ご承知のごとく誰もまわりにゃいやしない





1979年には金玉ビリーは12歳の金玉。
思春期に突入しようかと金玉バンバンのころを振り返るディスコ・エラ、
やたらアゲアゲな時代、
思わばこんな糞ったれな世の中になる芽は既にあったじゃねえか



浮かれた挙句誰がしたこんな世に、おめえらジジイどもわかってんのかわかってねえだろうなあ中指



つわけでミック・ジャガー師匠そっくりに唄っとるのはわざとだな。

アルバム・セッションが終盤になったころ
この曲は二つ三つのコードと歌詞もないメロの欠片状態。
アルバムに入れる曲を最終的に決断するだん
プロデューサーのフラッド師はこりゃ大したもんじゃないから入れるのはやめとことご意見。
だが金玉は4時間でやってやろうじゃねえかと奮起、
翌日、フラッド師、即座にアルバムに入れること決意。
金玉はアルバム中、最も重要なキモ曲とすること決意。

名曲たるものやらかそうと思って出来るもんでは無いってことの証明だ。

(山)2017.2.16
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ろっくす特製でかい画像ページ也。

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資料

英語資料

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僭越ながら
ウチのバンド、Lovers Holidayの曲です。
お聞きくだされば幸いです。

http://www.muzie.ne.jp/artist/a001909/

http://www.youtube.com/playlist?list=PL3A8FE17D2271FEAA

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