とても最高の
マーティン・デニー
1975
街へ出てみますと最近気付きますのがやたらお店が閉店してる姿です。
特に昔からあった店が突然閉まってて貼り紙があったりしてびっくり。
中華料理屋さんとか蕎麦屋さんとか。
まさかあそこが・・・。
通りの風景として何の不思議もなく存在してたのに。
不景気風ここに極まれり。
そうゆうとこは店長さんも高齢だよなあ、
無理して頑張ってたのにどんどんお客さんが減るとなると気力ももたないのは無理も無し。
それにしても・・ショックはでかし。
心の何処かにぽっかりと穴が空きます。
無くしたものが大きすぎてたとえようもありません。
我が国の誇るロック料理、ラーメン。
人気は滅すること無く、ウチの市は特に激戦区と言われてるんで、
潰れては現れ潰れては現れ、チェーン店、若者のチャレンジ次々と。
そんな中で昔からある中華屋さんは逆にその存在が埋没していきます。
中華屋さんのラーメンは、古来謎の味を持ってました。
東京ラーメンと呼ばれる形態のものすが、そうじゃなくてただのラーメンのもの。
淡く醤油色に色付いたスープの丸い油の中には門外不出の物質が。
これってば専門店では味わえません。もち激安チェーン店では無理。
具体的に書いちゃえば
池袋大勝軒→鬼っ子です。旨いけどジャンル別。
さまざまな大勝軒→やたら塩っ辛いとこが多し。中華屋さんでないケース多々。
九州ラーメン→もちろんジャンル別。きちんと美味しいところがこれは一番多い。
おやじ→うーむ、人の好みは様々だなあと常々感じるところ。ウチではこの味はＸＸＸＸでＸＸＸＸです。
ドナ・サマー様が連続９週でナンバー１になってるさまを毎週メルマガでお伝えしなければいけないような気分。
日高屋→形は古来の中華ラーメンでも肝心なところがスッポリ抜けてるとゆう罰当たり麺。安いってばと厚かましい。
楊州商人→別なワンダーを求めてるところは了解するも、肝心な味が抜けてるんで、
「これはいい音楽です。そうゆうことになってるんです巷では。」
と言い張られてるのを口で聞いてるような気になってくる。
キリン食堂→地元の愛すべき店でして、これはまるで中華ラーメンじゃないけどさあ。ロックです。池袋大勝軒と並んで。
遠くに引っ越しちゃった。もう食えん。泣く。
・・・キリがないな。
えーその謎のスープ、
もしかしたら秘密結社日本街角中華料理連合会ってなものが有って、一族の厳しい掟の元、
許された門人にのみ連綿と受け継がれたシークレットな調味料ってのがあるんじゃないかと前から疑っておりましたけど
味の素じゃねえのか？
違います。あ、そうかも。それだけじゃないよ。味の素のスーパー使用法とかだ。
でもねえ
最近、そういったお店に入ると、あれれ？。あの味じゃ無いよ、ってことが多くて。
不味い。
一子相伝は失われたか。業務用スープに駆逐されたか。
手間をかける余裕がなくなったのか？
それじゃますます潰れちゃうよ。
つか
俺の妄想で、もともとそんなものは無いんじゃないかって問われれば
あるんです。
一軒。ウチの近所では。そこのチャーシューメンは激ウマです。ガイド誌には載ってない。
ただ８５０円なんで今の我が家では高くて喰えない。くう。
そして一回だけ行ったラーメン博物館でも有った。
あの佐野実氏が製作に参加したとゆう
八戸麺道 大陸
ってとこ。佐野氏の店のはそのワンダー味は言い張るほどまるで無いんだけど、
ここにはありましたねえ。忘れてた歌謡曲の味。史上最大に旨かった。
また喰いたい。ぐう。腹鳴っちゃったじゃないか。
ラーメンと並んで、
いやもっと旨いものが喰えないのが冷やし中華です。
これからやたら欲しくなるもの。
手間がかかるんで昔から値段も高かったけど、うんにゃこれぞお店で食べるプロの冷やし中華ってのに
・・・・・
これだけはまだ出会ったことが無い。
ウチで作るシマダヤのものが一番旨いです。
しかし
音楽では極付けの一子相伝一代親方謎の美味冷やし中華モノがあるんだよ。
お店のオッサンの名前は
マーティン・デニー氏。
１９１１年４月１０日アメリカ生まれ。
ビートルズ以前に世界中に磁気嵐を引き起こしたニューヨーク・エキゾチカ・サウンド麺の達人です。
我が国でもあのＹＭＯ亭の細野名人が、その店を作るにあたり、基礎としたお方。
MARTIN DENNY / FIRE CRACKER
http://www.youtube.com/watch?v=KiGwXlkpdiI
その摩訶不思議なレシピの概要を一枚のレコードに他の風潮とは一線を画してしたためたのがこの
とても最高のマーティン・デニー
The Very Best of Martin Denny
１９７５年作。でして、店構えのスイレンが地味だよ。裏ジャケなんかさ、
The Very Best of
の字だけがでっかくて、肝心の名前が極小。
レコード・レーベル麺は「ＵＡ」のロゴが左にズレてるってあまりお目にかかれないもので、
これが廻ってるのをジッと見つめてると次第に気持ち悪くなってくる。
実に
心技体一致だ。
そのお味はさあお食べ。
Martin Denny - Ebb Tide
http://www.youtube.com/watch?v=SoJqbcOmGOE
美味しいでしょ？
さっぱりと済んだスープに木琴鉄琴竹棒ピアノ極細麺ちぢれ。具は各種叩きモノ。
これなら歯医者さんの待合室でも喰えます。
え？
ダメですって？
何ですか、この鳴き声は？と訊かれましたか。
それが肝心要のタレの謎調味料となってます。
人がぎえぎえ、ぱおぱお、そうなんですこれは人が猛獣の鳴きまねをしてます。
叩きモノ担当の方がやってるそうなんすが。
概ね、それがあるから
スーパーの特売でＢＧＭに出来無い
歯医者さん待合室で凍る
そんな仕様になってます。
それでも何でそんなもん入れるのかとゆうと。
何を仰います、
それがあるから音楽は美味いです。
他の連中がわからなくて真似できんその部分をどうやって獲得するかでバンドマンは凌ぎを削っておるわけで。
そのおかげで
ほらこんなに涼しい
。音のくせに温度降下、湿度除湿効果を持ってやがります
。これからの季節には必需品だね
。ああ、もし超贅沢して街の喫茶店に入るのなら、そのときゃあこれがかかっていてくれないかな。
え？
何をそんなマニアックな
ですって？
何を仰います。１曲目の”静かな村”は１９５９年にビルボードで最高位２位を獲得しとるです。
Martin Denny - Quiet Village
http://www.youtube.com/watch?v=U2NtKxeULFI
もともと俺たちゃ、
当たり前のようにこうゆう人工天然スパイシーなダシ入りの音楽をば好んで食していたですでし
嬉しいことには
音は賞味期限が存在してる限り有りませんから、
聴こうとすればいつでも喰えます。
聴こうとするのなら。
誰も聴かなきゃ無いな。
（山）2010.7.15
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ベリー・ベスト・オブ・マーティン・デニー
Best of
ろっくす特製でかいジャケットのページ也。
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ろっくすマーティン・デニー氏のページ
資料
資料（英版）
English Version
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