こんばんは まほです
今夜は牛すじ＆牛ほうれん草カレーです
レシピ
１、鍋に牛すじとショウガとつぶしたニンニクとかぶるくらい水を入れ強火で下ゆでしてザルに上げ流水で洗って食べやすい大きさに切った牛すじを鍋に入れひたひたの水を加え弱火で１時間くらい煮込みます
２、フライパンにサラダ油を熱し温まってからクミンシードを入れて焦げないようにして香りが立つまで加熱します
３、２にニンニクのすりおろしを入れて香りが出るまで中火で炒めます
４、ニンニクが色づいたらタマネギのみじん切りを加えしんなりするまで炒めショウガのすりおろしを加えます
５、４に粗みじんにしたトマトを加えパプリカとターメリックと一味唐辛子とカレー粉と塩を入れて炒めます
６、５にクミンとコリアンダーとカルダモンを加えて炒めます（カレーベースが出来ました・３分の１くらい使います）
７、６に食べやすい大きさに切った牛薄切り肉と１の牛すじを煮汁も一緒に加え水を足して混ぜあわせます
８、７にゆでたほうれん草をハンドミキサーでペースト状にしたものを入れて強めの中火で１５分くらい煮ます
９、８にカルダモンと醤油とバターを加えて混ぜてから火を止めガラムマサラを加えます
１０、味を見て薄いようなら塩少々を加えライスにそえて完成です
本格的な牛すじ＆牛ほうれん草カレーを作りました
先日買ったパール金属のハンドミキサーで柔らかめにゆでたほうれん草をペーストにしました
牛薄切り肉を加えてボリューム満点です
成功してとても美味しかったです
材料 分量は４人分くらいで
牛すじ２５０ｇ円３００円 ニンニク２カケ ショウガ１カケ
サラダ油１５０ｃｃ クミンシード小さじ半分くらい
ニンニク４０ｇ ショウガ５０ｇ
タマネギ１個３９円 トマト（中）２個１５０円
牛すじ煮汁と水で３００ｃｃくらい ほうれん草（中）１わ１４９円
パプリカ大さじ３ ターメリック小さじ４ カレー粉小さじ半分
一味唐辛子小さじ１ 塩小さじ３くらい カルダモン小さじ半分
クミン・コリアンダー各小さじ半分 ガラムマサラ小さじ半分（仕上げ用）
醤油小さじ１ バター１０ｇ カルダモン小さじ半分（仕上げ用）
牛薄切り肉２００ｇ２５６円
残ったカレーベースは１回分にわけて冷凍しておくと便利です
合計で８９４円くらいでした
・
