こんばんは まほです
今夜は皮から手作り、羽根付き焼き餃子です
レシピ
餃子の皮（32枚分）
材料
薄力粉 50g
強力粉 50g
塩 小さじ1/2
サラダ油小さじ1
水 50ml
１、餃子の皮の材料をジップロックの袋に入れ均等になって粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます
２、１の空気を抜きチャックをしっかりと閉じて６０〜７０℃の湯につけて１０分間おき熟成させます
３、まな板にラップをかけ２を取り出して手のひらの付け根で押すようにしてしっかりと粘りがでるまでよく練ります
４、３の生地が耳たぶくらいの堅さになったら棒状にのばして４等分にして４等分にした生地をさらにそれぞれ８等分にして(３２等分)丸めます
５、打ち粉をして４をめん棒で全体が均等に薄くなるように広げ餃子の皮の出来上がりです
焼き餃子のあん
材料 分量は２人分で
豚ひき肉１４０ｇ１４０円
ニラ（みじん切り）１わ１５８円 ニンニク（みじん切り）１カケ
ショウガ（すりおろし）１カケ 酒 小さじ1
醤油小さじ２ 塩小さじ半分 コショウ少々
ごま油 小さじ１ 片栗粉小さじ１ 砂糖小さじ半分
１、ニラとニンニクはみじん切りショウガはすりおろします
２、豚ひき肉を粘りがでるまで混ぜ１を加えて更に混ぜます
３、２に酒・醤油・塩・コショウ・ごま油・片栗粉を加えて混ぜます
４、餃子の皮に３をのせて包みます
５、フライパンにサラダ油を薄くひいて４を並べ中火で焼き色がつくまで焼きます
６、焼き色がついたら餃子の高さの1/3くらいまで小麦粉を溶かした水をはりフタをして水がなくなるまで蒸し焼きにします
７、６にごま油少々を全体にかけ取り出して盛りつけて完成です
羽根付き焼き餃子です
水１００ｃｃに小麦粉１０ｇを溶かしたものを加えます
醤油、酢、ラー油を混ぜたタレをつけて食べました
３２個を２人で食べました
豚ひき肉とニラのシンプルな餃子ですが
とても美味しかったです
合計で２９８円くらいでした
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