こんばんは まほです
今夜は
アサリが手に入るうちに
ポルトガルライス〜豚とアサリとポテトのアレンテージョ風です
材料 分量は２人分で
豚ロースかたまり肉２２７ｇ３１５円
アサリ1パック（１６８ｇ）１４２円
じゃがいも（小）２個（メークイン・レンジで加熱して柔らかくしてから皮をむいておきます）８０円
オリーブオイル適量
レモン汁少々
肉漬け汁用
※にんにく（すりおろし）１かけ
※白ワイン１カップ
※パプリカ小さじ２弱
※ローリエ １枚
※塩小さじ半分弱
合計で５３７円くらいでした
レシピ
１、豚肉とじゃがいもは一口大に切ってアサリは砂抜きしておきます
２、※印の材料を混ぜ合わせて豚肉を３０分以上（２〜３時間くらいが良し）漬け込みます（冷蔵庫に入れてください）
３、フライパンに多めのオリーブオイルを熱してじゃがいもをあげ焼きにして油を切っておきます
４、フライパンにオリーブオイル大さじ２程度を残して余分な油をキッチンペーパーで取ります
５、オリーブオイルを熱して漬け汁を良く切った２の豚肉をフライパンに入れ
（漬け汁はとっておきます）、
肉全体に焼き色がつくまで炒めます
まだ中まで完全に火が通っていなくても構いません
６、アサリと漬け汁（ローリエは取り除きます）をフライパンに入れて蓋をします
７、アサリの口がひらいたら蓋をとり、煮汁を少し煮詰めます
８、お好みでオリーブオイル適量をまわしかけたら３のじゃがいもを戻し入れてひと混ぜします
９、温かいご飯にそえてレモン汁をかけたら完成です
ポルトガルライス〜豚とアサリのアレンテージョ風です
豚肉とアサリの旨味がたっぷりでご飯に合います
じゃがいもの香ばしさもポイントです
味付けはすごくシンプルですが
アサリから塩分が出るのでちょうど良い感じに出来上がります
いや〜本当にめちゃくちゃ美味しかったです
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