こんばんは まほです
今夜は家調合の麻婆豆腐ラーメンです
麻婆豆腐材料 分量は２人分で
豚ひき肉２１３ｇ１８８円
絹ごし豆腐（２ｃｍ角に切ります）３００ｇ１０７円
白ネギみじん切り２０ｇくらい ショウガ１カケ ニンニク１カケ
赤唐辛子1本（種を取りだす） 豆板醤小さじ２くらい
合わせ調味料
甜麺醤大さじ1 醤油小さじ１と２分の１ 酒大さじ１ 砂糖小さじ１
ユウキ味王小さじ１ 鶏ガラスープの素小さじ１
水２００ｃｃ
白ネギみじん切り３０ｇくらい 片栗粉大さじ２・水大さじ４（水溶き片栗粉）
ラー油小さじ半分くらい ゴマ油小さじ半分くらい
ラーメン材料 分量は２人分で
極細中華麺２玉９９円 塩鶏のゆで汁と水（丼２杯分弱くらい）
酒大さじ４ 醤油大さじ３ 塩小さじ１
合計で３９４円くらいでした
麻婆豆腐レシピ
１、フライパンにサラダ油を熱しショウガとニンニクと白ネギのみじん切りを入れて中火で炒めます
２、１に赤唐辛子と豆板醤を加え香りが出できたら豚ひき肉を加えポロポロになるまで炒めます
３、２に合わせ調味料を加え加熱し沸騰したら中火にして３分くらい煮ます（辛いのが苦手な方は赤唐辛子は取り出してください）
４、３に絹ごし豆腐と白ネギのみじん切りを加え強火で２分くらい加熱し豆腐を温めます
５、４に水溶き片栗粉を加えとろみをつけます
６、火を止めラー油とゴマ油をまわし入れ軽く混ぜて出来上がり
ラーメンレシピ
１、鶏もも肉に塩をして冷蔵庫で２〜３日ほど置きます
２、１をゆでて塩鶏を作り取り出します
３、２のゆで汁に水と酒と醤油と塩を加え丼２杯分のスープにします
４、極細中華麺をゆでて丼に盛りつけ３のスープをそそぎ麻婆豆腐をのせて完成です
麻婆豆腐＆ラーメンのコラボです
麻婆豆腐は最初にニンニクとショウガを炒めて香りを出すのがポイントです
豆板醤の分量はお好みで加減してください
ラーメンスープの味付けは普通より少し薄めに麻婆豆腐の片栗粉のトロミは濃いめにするのがオススメです
とても美味しかったです
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