こんばんは まほです
今夜は牛すじとトンモツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです
材料 分量は４〜６人分で
牛すじ肉２４０ｇ３８１円
豚白モツ(茹でてあるもの) ２４８ｇ２４３円
だし汁３カップ
酒１／２カップ
大根適量
ニンジン適量
長ねぎ１０ｃｍ
調味料
赤みそ８０ｇ
しょうゆ大さじ２
みりん小さじ１
黒砂糖小１個
おろしにんにく小さじ１／２
白モツ下味調味料
醤油大さじ１
酒大さじ１
おろし生姜ひとかけ
こんにゃく１枚６９円
合計で６９３円くらいです
レシピ
１、鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れて強火にかけひと煮立ちしたらザルに上げて流水でよく洗って一口大に切ります
２、市販の茹でたモツをボールに入れて給湯器のぬるま湯で洗い一つづつしっかりと洗ってお湯を捨てて１０回ほど繰り返し臭み、汚れをとります
３、キッチンペーパーでモツの水気をしっかりとふき取り、醤油、酒、おろし生姜をもみ込んで３０分ほど置きます
４、１、の鍋をきれいにして牛すじ肉、モツを入れて、だし汁、酒を加えて煮立て、アクをすくって、ふたをして、やわらかくなるまで弱火で１時間〜１時間３０分煮ます
５、大根とニンジンは皮をむいて１ｃｍの厚さのいちょう切りにして、長ねぎは薄い小口切りにし、水にさらして水気を絞ります
６、４、に大根、ニンジン、切ったこんにゃくを加えてふたをしてさらに大根にやっと竹串が刺さるくらいまで１５〜２０分煮ます
７、ボウルに赤みそ、しょうゆ、みりん、砂糖、おろしにんにくを入れて煮汁適量を加えて溶きいて鍋に加えて落としぶたをし、煮汁が半量になるまで中火で２０〜３０分煮ます
８、器に盛って長ねぎをのせて、好みで七味唐辛子をふって完成です
牛すじとトンモツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです
まろやかなみそ味でご飯が進みます
柔らかな牛すじとトンモツと味の染み込んだ大根が
とても美味しかったです
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