こんばんは まほです
今夜は皮も具も手作りで中華まん、ゴマあんまんと豚まんです
中華まんの皮の材料（６個分）
薄力粉２００ｇ（２カップ）
強力粉５０ｇ（１／２カップ）
砂糖１５ｇ
塩１つまみ、
水１３０ｃｃ（２／３カップ）
サラダ油小さじ２
ドライイースト・ベーキングパウダー各３ｇ（小さじ１）
中華まんの皮のレシピ
１、すべての材料をホームベーカリーに入れて「パン生地コース」で作ります
２、生地が出来上がったらの材料を６個分に分けて、簡単に丸めます
３、生地を伸ばして、餡を包みます
丸になっている生地をめん棒で円形に伸ばします
内から外にむけて、皮の中心部分が一番厚くなるようにします
元の球の大きさから約３倍くらいの大きさになるのが目安です
４、餡を置くのは一番厚みのある中心部分です
へりを、餃子を包む時の要領でひだを作りながら合わせていっててっぺんで閉じます
５、 包みましたら、クッキングシートを切って敷いたオーブン網の上に置いて
オーブンに入れて、３０℃で１５分発酵させます
６、発酵が終わったら、蒸し器で蒸します
蒸しは大きくふくらむのでスペースに余裕をもたせるように２回に分けます
７、蒸し器から蒸気が上がってきたら中火で蒸します
皮に水滴が落ちないように、蓋に布巾を挟みます
火が燃え移らないようにきちんと巻きます
８〜９分蒸したら出来上がりです
豚まん
豚まんの具の材料 分量は２個分で
タマネギ２分の１
豚ひき肉餃子用１５０ｇ１５０円
塩・白コショウ・黒コショウ各少々
砂糖 小さじ半分くらい
醤油 大さじ１
オイスタソース・ごま油各小さじ１弱
片栗粉 ひとつかみ
油適量
合計で１５０円くらいでした
豚まんの具のレシピ
１．玉ねぎ半分をみじん切りして皿に入れてラップをかけ電子レンジで熱してしんなりしたら取り出して冷まします
２．豚ひき肉を練って、塩少々入れて、全体になじむように練って
白コショウ少々・黒コショウ少々・砂糖小さじ半分くらい入れてさらに練ります
３．冷ました玉ねぎを加えます
４．醤油大さじ１・オイスタソース小さじ１弱・ごま油小さじ１弱加えてさらに練ります
５．片栗粉をひとつかみ入れて、全体になじませて冷蔵庫でほん少し寝かします
６、生地を２等分して丸く伸ばし真ん中に５をのせて端を引っぱりながら包みます
７、中火で１５〜２０分ほど蒸します
豚まんです
ボリュームたっぷり肉汁がジューシーで大満足の美味しさです
中華黒ゴマあんまん
中華黒ゴマ餡材料 分量は茹で小豆缶詰１缶分で
茹で小豆缶詰 １缶９４円
すりごま 大さじ４
ケーキシロップ大さじ１
砂糖１５ｇ
ごま油小さじ１
バター１５ｇ
中華黒ゴマ餡レシピ
１、フライパンに茹で小豆を入れてしゃもじで潰して
２、残りの材料を入れて弱火で熱していい具合になるまで煮詰めます
３、生地を分けて丸く伸ばし真ん中にあんをのせて端を引っぱりながら包みます
おとうちゃん渾身の中華ゴマあんです
研究をかさねた結果ゴマあんが絶品です
中華街のゴマあんまんです
とても美味しかったです
TIGER ホームベーカリー やきたて 土鍋焼き ホワイト KBC-A100-W
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