2017年08月09日

レシピ:親父寿司エンガワ定食〜カラスガレイのエンガワとアジの握り寿司と納豆巻きと稲荷寿司です

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こんばんは まほです

今夜はカラスガレイのエンガワとアジの握り寿司と納豆巻きと稲荷寿司です

材料 分量は2人分で

ご飯1合 酢50cc 砂糖小さじ2 塩小さじ半分

カラスガレイのエンガワ1パック430円 アジ刺し身1パック410円 

ひきわり納豆1パック29円 

海苔1枚20円 ワサビ適量

合計で889円くらいです

レシピ

1、ご飯は固めに炊いて酢と砂糖と塩を合わせたすし酢を混ぜて冷ましておきます

2、1を握りワサビをつけカラスガレイのエンガワ・アジをのせます

3、寿司巻の上に海苔をおき1の寿司飯をのせます

4、3にひきわり納豆をのせて巻いて食べやすい大きさに切ります

5、寿司飯を甘辛く煮た油揚げに詰めて稲荷寿司を作ります

7、盛りつけて完成です

今回はカラスガレイのエンガワとアジの握り寿司です

エンガワは脂がのって美味しかったです

握りも巻物も稲荷もとても美味しかったです


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2017年08月08日

レシピ:スープカレーです

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こんばんは まほです

今夜はスープカレーです

材料 分量は2人分で

鶏モモ肉1枚294円

ゆでたまご2個24円

たまねぎみじん切り1個40円

にんにくすりおろし1かけ

しょうがすりおろし小さじ1

レモン汁小さじ1/2

オリーブ油適量

パプリカ小さじ1 ガラムマサラ小さじ1

カルダモン小さじ半分 クミンパウダー小さじ1/4

レッドペッパーパウダー小さじ1/4(お好みで加減してください)

ターメリックパウダー小さじ1/2

塩少々 コショウ少々

醤油小さじ2 白ワイン小さじ2

水400ml バター10gくらい

合計で358円くらいでした


レシピ

1、チキンに塩とレモンを振りかけてもみこんで冷蔵庫で30分ほど寝かしておきます

2、フライパンにオリーブ油をしき、たまねぎ、にんにく、しょうがを色づくまで炒めます

3、2に塩、コショウで味付けします

4、パプリカ、ガラムマサラ、カルダモン、クミン、ターメリック、レッドペッパーを3に加えてよく混ぜながら炒めます

5、4にチキンを加え色が変わってきたら水を入れて煮立て肉が柔らかくなり
  汁にトロミが出るまでふたをして弱火で20分くらい煮込みます

6、5にゆでたまごを入れて醤油と白ワインを加え10分ほど煮込みます

7、味見をして最後にバターを加え塩か醤油少々で味を整えます

8、温かいご飯に7を盛り付けて完成です

スープカレーです

今回はチキンで作りました

肉が柔らかくて食べやすくゆでたまごにも味がしみています

仕上げのバターがポイントです

簡単にできてとても美味しかったです


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2017年08月07日

フライパンで焼いたワラサの塩焼きとジャガイモのお味噌汁です

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こんばんは まほです

今夜はフライパンで焼いたワラサの塩焼きとジャガイモのお味噌汁です

フライパンにオーブンシートを敷いて魚を焼くとくっつかないです

焦げないしきれいな焼き色がつくのでオススメです

とても美味しかったです

材料 分量は2人分で

ワラサ2切れ238円でした

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2017年08月06日

レシピ:ザーサイと牛肉と餅米入り中華炊き込みご飯です

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こんばんは まほです

今夜はザーサイと牛肉と餅米入り中華炊き込みご飯です

米は洗って30分水に浸しザルに上げて30分置き餅米は洗ってザルに上げます

フライパンにゴマ油を中火で熱しショウガのみじん切りを炒めザーサイのみじん切りと食べやすい大きさに切って醤油少々で下味をつけた牛肉を加えて炒めます

更に米と餅米を入れて炒め水と調味料(酒・醤油・塩・ガラスープの素)を加えて混ぜ煮立ったら弱火にします

フタをして20分くらい炊いて出来上がりです

盛り付けて目玉焼きときざみネギをそえて完成です

薄味の味付けで程よいモチモチ感がポイントです

簡単に出来てとても美味しかったです



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2017年08月05日

マヨネーズコーンとウインナーのパンです

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こんばんは まほです

今夜はマヨネーズコーンとウインナーのパンです

自家製パンの上にマヨネーズを塗りコーンをのせます

その上にウインナー&とろけるスライスチーズをのせて焼きました

ふんわりパンとまろやかマヨネーズコーンとウインナーが相性バッチリです

市販のパンにも似たようなものがありますが

うちで作った作りたてはめちゃくちゃ美味しいです

本当にとても美味しかったです


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2017年08月04日

レシピ:牛すじと牛モツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです

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こんばんは まほです

今夜は牛すじと牛モツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです

材料 分量は2人分で

牛すじ肉120g190円

牛モツ(下味済み) 200g380円

だし汁300cc

酒大さじ3

大根4分の1本くらい

ニンジン半分くらい

長ねぎ10cm

調味料
 赤みそ40g
 しょうゆ大さじ1
 みりん小さじ2
 黒砂糖小1個
 おろしにんにく小さじ1/2

こんにゃく1枚65円

合計で635円くらいです

レシピ

1、鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れて強火にかけひと煮立ちしたらザルに上げて流水でよく洗って一口大に切ります

2、1、の鍋をきれいにして牛すじ肉、モツを入れて、だし汁、酒を加えて煮立て、アクをすくって、ふたをして、やわらかくなるまで弱火で1時間〜1時間30分煮ます

3、大根とニンジンは皮をむいて1cmの厚さのいちょう切りにして、長ねぎは薄い小口切りにし、水にさらして水気を絞ります

4、2、に大根、ニンジン、切ったこんにゃくを加えてふたをしてさらに大根にやっと竹串が刺さるくらいまで15〜20分煮ます

5、ボウルに赤みそ、しょうゆ、みりん、砂糖、おろしにんにくを入れて煮汁適量を加えて溶き鍋に加えて落としぶたをし、煮汁が半量になるまで中火で20分くらい煮ます

8、器に盛って長ねぎをのせて、好みで七味唐辛子をふって完成です

牛すじと牛モツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです

まろやかなみそ味でご飯が進みます

柔らかな牛すじと牛モツと味の染み込んだ大根が

とても美味しかったです

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2017年08月03日

レシピ:中華丼です

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こんばんは まほです

今夜は中華丼です

材料 分量は2人分で

豚こま切れ肉120g109円

茹で玉子1個12円 シイタケ1枚 

キャベツ2枚 モヤシ1袋28円

にんじん少々 ショウガ2分の1カケ

温かいご飯どんぶり2杯分

中華スープ
とりガラスープの素小さじ1 味王小さじ1
片栗粉大さじ1〜2
塩小さじ1/2
こしょう少々
酒大さじ1
醤油小さじ2
オイスターソース少々
水200cc

ごま油小さじ1

合計で149円くらいです

レシピ

1、キャベツはざく切りにし、にんじんとシイタケは薄切りにします

2、フライパンにごま油小さじ1を中火で熱してショウガの細切りを炒め豚肉を入れ1〜2分炒めます
  キャベツとにんじんとシイタケとモヤシを加えてキャベツがしんなりするまで炒めます

3、中華スープをよく混ぜて加えてとろみがつくまで混ぜながら炒め煮にします
  ※スープに片栗粉を加えるとだまになりにくく簡単にとろみがつけられます

4、どんぶりにご飯を盛り3をかけ半分に切った茹で玉子をかざって完成です

中華丼です

冷蔵庫にある野菜を使って簡単にできます

とても美味しかったです


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2017年08月02日

レシピ:親父寿司タコ定食〜タコと〆鯖の握り寿司と納豆巻きと稲荷寿司です

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こんばんは まほです

今夜はタコと〆鯖の握り寿司と納豆巻きと稲荷寿司です

材料 分量は2人分で

ご飯1合 酢45cc 砂糖小さじ2 塩小さじ半分

タコ1パック358円 〆鯖1パック200円 

ひきわり納豆1パック29円 大葉適量 

海苔1枚20円 ワサビ適量

合計で607円くらいです

レシピ

1、ご飯は固めに炊いて酢と砂糖と塩を合わせたすし酢を混ぜて冷ましておきます

2、1を握りワサビをつけタコ・〆鯖をのせます

3、寿司巻の上に海苔をおき1の寿司飯をのせます

4、3に大葉を敷きひきわり納豆をのせて巻いて食べやすい大きさに切ります

5、寿司飯を甘辛く煮た油揚げに詰めて稲荷寿司を作ります

7、盛りつけて完成です

今回はタコと〆鯖の握り寿司です

とても美味しかったです


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2017年08月01日

レシピ:鶏肉のトマト味炊き込みご飯です

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こんばんは まほです

今夜は鶏肉のトマト味炊き込みご飯です

米は洗って30分水に浸しザルに上げて30分置きザルに上げます

フライパンにオリーブオイルを中火で熱しニンニクとタマネギとニンジンのみじん切りを炒め、鶏肉を加えて更に炒めます

次に水気を切ったカットトマトと米を入れて炒め水と調味料を加えて混ぜ煮立ったら弱火にします

フタをして20分くらい炊いて出来上がりです

盛り付けて目玉焼きをそえて完成です

簡単に出来てとても美味しかったです

カットトマトのジュースは調味料と水を加える時に一緒に入れてください

固めのご飯がお好みの方は水は少なめにしてください

調味料はケチャップ大さじ1・醤油小さじ2・塩小さじ半分・ガラムマサラ小さじ半分

チリパウダー小さじ半分・ガラスープの素小さじ1・赤ワイン大さじ1です


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2017年07月31日

おむすび

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こんばんは まほです

今夜はおむすびです

中身はシャケ・梅干し・おかかです

お米は無洗米のななつぼしです

とても美味しかったです


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2017年07月30日

自前食パンでサンドイッチです

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こんばんは まほです

今夜は自前食パンでサンドイッチを夜食にしました

ハムとレタスとチーズサンドとタマゴサラダサンドです

とても美味しかったです

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2017年07月29日

レシピ:塩豚焼きトンカツでカツライスです

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こんばんは まほです

今夜はコンベクションオーブンで焼き上げた塩豚焼きトンカツでカツライスです

材料 分量は2人分で

豚ロース肉トンカツ用2枚259円 塩適量 コショウ少々

小麦粉大さじ1・玉子1個12円・水大さじ1(合わせておきます)パン粉適量

キャベツ適量 カラシ少々 ソース適量 オリーブオイル適量

合計で271円くらいです


レシピ

1、豚肉に塩をまぶし冷蔵庫で2日ほど置きます

2、1の肉にコショウを振り小麦粉・玉子・水を合わせたものをつけオリーブオイルで炒めて焼き色をつけたパン粉をつけます

3、コンベクションオーブンを230℃の予熱で10分ほど温めます
(ファンOFF、上下ヒーター、温度はタニタのオーブン温度計で確認)

4、天板の上にアルミホイルをしきワイヤーラックをのせ2の豚肉をのせます

5、扉を開けるとたちまち温度が下がるので素早く入れてファン・ONします

6、230℃で20分くらい焼いて取り出します
(温度変動がありますので温度計と焼き色を見ながら温度設定は調節します)

7、6を盛り付けて千切りキャベツをそえて完成です

揚げない塩豚トンカツは衣がサックサクで油っこくありません

オリーブオイルで軽く炒めて焼き色をつけたパン粉をつけました

柔らかでジューシー&ヘルシーなのに食べごたえがありました

ほどよく塩味が染み込みこんだトンカツはとても美味しかったです



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2017年07月28日

レシピ:ゴーヤチャンプルーだよ

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こんばんは まほです

今夜はゴーヤチャンプルーです

材料 分量は2人分で

ゴーヤ1本98円 豚コマ肉100g104円

木綿豆腐1丁48円 玉子2個23円 水200cc

ガラスープの素小さじ1 かつおだしの素小さじ1 塩小さじ1弱 コショウ少々

ゴマ油少々 かつおぶし少し

合計で273円くらいです


レシピ

1、フライパンにサラダ油少々を熱し木綿豆腐を崩しながら入れて中火くらいでじっくり炒めます

2、1の豆腐の水気が飛んで少し焼き色がついてきたら豚コマ肉を入れて更に炒めます

3、2の豚肉に火が通ったら塩でもんで少し置き水にさらして水気を切ったゴーヤのスライスを入れます

4、3に水とガラスープの素とかつおだしの素と塩とコショウを加え煮立ったらフタをして弱火で5分くらい煮ます

5、4に割りほぐした玉子を入れて軽くかき混ぜて最後にゴマ油少々を加え火を止めて器に盛り付けます

6、最後にかつおぶしをふりかけて完成です

ゴーヤは薄めに切ると早く柔らかくなって食べやすいです

ゴマ油を入れたら軽くかき混ぜて玉子がふんわりしたら火を止めます

仕上げにかつおぶしをふりかけると美味しいです



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2017年07月27日

レシピ:ジャーマンポテトです

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こんばんは まほです

今夜はジャーマンポテトです

材料は2人分で

ジャガイモ2〜3個 ベーコン100gくらい

タマネギ小1個 塩 コショウ

マヨネーズ少々 バター10gくらい

ベーコンはお好みでもっと多くてもOK

レシピ

鍋に皮つきのジャガイモを入れて

かぶるくらいの水を入れます

中火にかけ沸騰したら弱火にして

フタをして10分茹でて火を止めます

そのまま置いて余熱で柔らかくします

手で持てるくらいに冷めたら皮をむいて

5ミリくらいの厚さに切ります

タマネギは薄切りにします

ベーコンは2cmくらいに切ります

油をひかないフライパンにベーコンを入れ

カリッとするまで炒めます

いったん取り出して出た油を切ります

そのフライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れ

タマネギをしんなりするまで炒めます

次にジャガイモを入れて少し焼き色がつくまで炒め

バターを入れてベーコンも加えます

塩コショウで味付けして最後にマヨネーズを入れ

軽く混ぜて完成です

とても美味しかったです

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2017年07月26日

レシピ:親父寿司まいど鮪定食〜マグロとサーモンの握り寿司と納豆巻きと稲荷寿司です

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こんばんは まほです

今夜はマグロとサーモンの握り寿司と納豆巻きと稲荷寿司です

材料 分量は2人分で

ご飯1合 酢50cc 砂糖小さじ2 塩小さじ半分

マグロ1パック259円 スモークサーモンパック156円 

ひきわり納豆1パック26円 きざみネギ適量 

海苔1枚20円 ワサビ適量

合計で461円くらいです

レシピ

1、ご飯は固めに炊いて酢と砂糖と塩を合わせたすし酢を混ぜて冷ましておきます

2、1を握りワサビをつけマグロをのせます

3、1を握りワサビをつけサーモンをのせます

4、寿司巻の上に海苔をおき1の寿司飯をのせます

5、4にきざみネギを入れたひきわり納豆をのせて巻いて食べやすい大きさに切ります

6、寿司飯を甘辛く煮た油揚げに詰めて稲荷寿司を作ります

7、盛りつけて完成です

今回はマグロとサーモンの握り寿司です

すし酢は砂糖と塩の分量を控えめにしました

とても美味しかったです


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2017年07月25日

レシピ:フライパン一つで作る広島風お好み焼きです

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こんばんは まほです

フライパン一つで作る広島風お好み焼きです

材料 分量は2人分で

生地
・小麦粉(薄力粉)40g
・水60cc
・みりん 少々

かつおぶし適宜
揚げ玉適量
キャベツ(千切り)150gくらい
きざみネギ(小口切り)30gくらい
焼きそば麺2玉65円
焼きそばの付属ソース1袋
豚コマ肉100g98円
玉子2個26円

かつおぶし適量
ソース適量
マヨネーズ適量

合計で189円くらいです

レシピ

1、ボウルに水・みりん・薄力粉の順に入れよくかき混ぜます

2、フライパンにサラダ油を熱し中火で豚コマ肉を炒め色が変わったら焼きそばを加えて炒めソースで味付けして取り出します

3、2のフライパンの汚れを拭き1の生地をに広げます

4、3の上にかつおぶしと千切りキャベツと揚げ玉ときざみネギをのせフタをして弱火で6分くらい蒸焼きします

5、4の生地を持ち上げて玉子を割り入れ箸で広げて生地をのせます

6、5の上に2の焼きそばをのせフタをして弱火で6分加熱します

7、玉子が焼けたら皿をかぶせてフライパンをひっくり返して盛りつけます

8、7にかつおぶしを振りかけソースとマヨネーズをかけて完成です

広島風お好み焼きです

あらかじめ豚肉と焼きそばを炒め味付けしておきます

味付けは焼きそばの付属の粉のソースを使いました(焼きそば2個にソース1袋です)

とても美味しかったです



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2017年07月24日

レシピ:牛すじと牛モツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです

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こんばんは まほです

今夜は牛すじと牛モツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです

材料 分量は2人分で

牛すじ肉120g190円

牛モツ(下味済み) 200g380円

だし汁300cc

酒大さじ3

大根4分の1本くらい

ニンジン半分くらい

長ねぎ10cm

調味料
 赤みそ40g
 しょうゆ大さじ1
 みりん小さじ2
 黒砂糖小1個
 おろしにんにく小さじ1/2

こんにゃく1枚65円

合計で635円くらいです

レシピ

1、鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れて強火にかけひと煮立ちしたらザルに上げて流水でよく洗って一口大に切ります

2、1、の鍋をきれいにして牛すじ肉、モツを入れて、だし汁、酒を加えて煮立て、アクをすくって、ふたをして、やわらかくなるまで弱火で1時間〜1時間30分煮ます

3、大根とニンジンは皮をむいて1cmの厚さのいちょう切りにして、長ねぎは薄い小口切りにし、水にさらして水気を絞ります

4、2、に大根、ニンジン、切ったこんにゃくを加えてふたをしてさらに大根にやっと竹串が刺さるくらいまで15〜20分煮ます

5、ボウルに赤みそ、しょうゆ、みりん、砂糖、おろしにんにくを入れて煮汁適量を加えて溶き鍋に加えて落としぶたをし、煮汁が半量になるまで中火で20分くらい煮ます

8、器に盛って長ねぎをのせて、好みで七味唐辛子をふって完成です

牛すじと牛モツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです

まろやかなみそ味でご飯が進みます

柔らかな牛すじと牛モツと味の染み込んだ大根が

とても美味しかったです

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2017年07月23日

レシピ:ザーサイと鶏肉と餅米入り中華炊き込みご飯です

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こんばんは まほです

今夜はザーサイと鶏肉と餅米入り中華炊き込みご飯です

米は洗って30分水に浸しザルに上げて30分置き餅米は洗ってザルに上げます

フライパンにゴマ油を中火で熱しショウガのみじん切りを炒めザーサイのみじん切りと食べやすい大きさに切って醤油少々で下味をつけた鶏肉を加えて炒めます

更に米と餅米を入れて炒め水と調味料(酒・醤油・塩・ガラスープの素)を加えて混ぜ煮立ったら弱火にします

フタをして20分くらい炊いて出来上がりです

盛り付けて目玉焼きとミズナをそえて完成です

薄味の味付けで程よいモチモチ感がポイントです

簡単に出来てとても美味しかったです



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2017年07月22日

レシピ:夏こそ塩鶏スープの担々麺です

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こんばんは まほです

今夜は夏こそ塩鶏スープの担々麺です

材料  分量は2人分で

中華麺2玉99円 小松菜98円

ザーサイ10g お酢小さじ2 醤油大さじ3

練りゴマ大さじ4くらい170円 食べるラー油大さじ2

ネギ10cmくらい 

合計で367円くらいです

レシピ

肉みそ

1、フライパンにゴマ油を熱し中火で豚ひき肉を炒めます

2、ヘラでひき肉を叩きながらフライパン全体に広げるように炒めます

3、ひき肉から出る脂が透明になってきたら醤油と食べるラー油と豆板醤と甜麺醤と酒を加え全体になじむように炒めて火を止めます

材料 分量は2人分で

豚ひき肉1パック168g166円

ゴマ油適量 醤油小さじ1 食べるラー油小さじ1 豆板醤小さじ半分 甜麺醤小さじ1 酒小さじ1

合計で166円くらいです

担々麺

1、鶏もも肉をゆでて塩鶏を作り取り出しておきます

2、丼にみじん切りにしたザーサイとお酢と醤油と練りゴマと食べるラー油とネギのみじん切りを入れます

3、2に温めた1のゆで汁をそそぎスープを作ります

4、ゆでた中華麺を3に入れて肉みそをのせゆでた小松菜をそえて完成です

担々麺です

塩鶏のゆで汁で旨味とコクがあります

程よい辛さで食べやすいです

肉みそは脂が出るまで炒めてから味付けしました

とても美味しかったです


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2017年07月21日

レシピ:チリコンカン&黒胡椒ウインナーのパンです

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こんばんは まほです

今夜はチリコンカン&黒胡椒ウインナーのパンです

材料(チリコンカン) 分量は2人分で

合いびき肉230g198円 タマネギ1個40円

ニンニク2カケ トマト水煮缶個98円 大豆水煮缶1個99円

チリパウダー小さじ2 クミンパウダー小さじ半分 オレガノ小さじ半分 レッドペッパー小さじ半分

顆粒チキンスープの素小さじ1 塩小さじ半分くらい コショウ少々 

ケチャップ大さじ2 醤油少々 白ワイン少々 

黒胡椒ウインナー8本311円

とろけるスライスチーズ2枚50円

合計で796円くらいです


レシピ

1、フライパンにオリーブオイルを熱し中火でタマネギとニンニクのみじん切りを炒めます

2、タマネギがしんなりしてきたら合いびき肉を入れて炒めます

3、肉に火が通ってきたらチリパウダーとクミンパウダーとオレガノとレッドペッパーを入れて混ぜ合わせます

4、3にトマト水煮を汁ごと加え大豆缶は水気を切って加えて白ワインを少々入れます

5、4にチキンスープの素と塩・コショウとケチャップを加えて混ぜます

6、5を弱火にしてフタをして(端を少しだけ開けておく)15分くらい煮ます

7、最後に醤油を少々加えて混ぜ火を止めます

8、ホームベーカリーで作ったパンに黒胡椒ウインナーと7をのせて20分発酵させます

9、とろけるスライスチーズをのせてコンベクションオーブン150度で15分焼いて完成です

ピリッと辛いチリコンカン黒胡椒ウインナーパンです

ボリューム満点です

仕上げに味見をして薄い場合は醤油または塩少々を加えてください

とても美味しかったです

残ったチリコンカンは冷凍しておきます




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