2017年06月30日

レシピ:タレから作る冷やし中華フューチャリング豆モヤシのナムルです

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こんばんは まほです

今夜はタレから作る冷やし中華フューチャリング豆モヤシのナムルです

材料 分量は2人分で

極細中華麺2玉95円 豆モヤシ1袋66円 玉子2個26円

無添加ハム168円 

カラシ適量

合計で355円くらいです


しょうゆだれ

しょうゆ…大さじ4
酢…大さじ4
黒砂糖…大さじ2
ごま油…大さじ1
スープ(ユウキ味王小さじ1とガラスープの素小さじ半分を湯大さじ4で溶いたもの)

以上をよく混ぜておきます

ゆでて流水で冷やした中華麺にゆでて塩とすりゴマ少々で味付けした豆モヤシと錦糸玉子と細切りハムをのせて

しょうゆだれをかけカラシをそえて完成です

しょうゆだれは家で簡単にできるので嬉しいです

シャキシャキ豆モヤシがポイントです

とても美味しかったです



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2017年06月29日

レシピ:豚とアサリとポテトのアレンテージョです

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こんばんは まほです

今夜は
豚とアサリとポテトのアレンテージョです

材料 分量は2人分で

豚バラかたまり肉267g397円

アサリ1パック(180g)153円

じゃがいも(小)2個(メークイン・レンジで加熱して柔らかくしてから皮をむいておきます)80円

オリーブオイル適量

レモン汁少々

肉漬け汁用
※にんにく(すりおろし)1かけ

※白ワイン1カップ

※パプリカ小さじ2弱

※ローリエ 1枚

※塩小さじ半分弱

合計で630円くらいでした


レシピ

1、豚肉とじゃがいもは一口大に切ってアサリは砂抜きしておきます


2、※印の材料を混ぜ合わせて豚肉を30分以上(2〜3時間くらいが良し)漬け込みます(冷蔵庫に入れてください)


3、フライパンに多めのオリーブオイルを熱してじゃがいもをあげ焼きにして油を切っておきます


4、フライパンにオリーブオイル大さじ2程度を残して余分な油をキッチンペーパーで取ります

5、オリーブオイルを熱して漬け汁を良く切った2の豚肉をフライパンに入れ
  (漬け汁はとっておきます)、
  肉全体に焼き色がつくまで炒めます
  まだ中まで完全に火が通っていなくても構いません

6、アサリと漬け汁(ローリエは取り除きます)をフライパンに入れて蓋をします

7、アサリの口がひらいたら蓋をとり、煮汁を少し煮詰めます

8、お好みでオリーブオイル適量をまわしかけたら3のじゃがいもを戻し入れてひと混ぜします

9、味見をして醤油少々を加え温かいご飯にそえてレモン汁をかけて完成です

豚とアサリのアレンテージョです

豚肉とアサリの旨味がたっぷりでご飯に合います

じゃがいもの香ばしさもポイントです

アサリから塩分が出るので最後に味見をして薄ければ醤油を加えてください

とても美味しかったです


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2017年06月28日

レシピ:親父寿司鯵定食〜アジとスモークサーモンの握り寿司と納豆巻きと稲荷寿司です

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こんばんは まほです

今夜はアジとスモークサーモンの握り寿司と納豆巻きと稲荷寿司です

材料 分量は2人分で

ご飯1合 酢50cc 砂糖小さじ2 塩小さじ半分

アジ刺身用1パック398円 スモークサーモン1パック139円 

ひきわり納豆1パック29円 大葉適量

海苔1枚20円 ワサビ適量

合計で586円くらいです

レシピ

1、ご飯は固めに炊いて酢と砂糖と塩を合わせたすし酢を混ぜて冷ましておきます

2、1を握りワサビをつけアジ・スモークサーモンをのせます

3、寿司巻の上に海苔をおき1の寿司飯をのせます

4、3に大葉とひきわり納豆をのせて巻いて食べやすい大きさに切ります

6、寿司飯を甘辛く煮た油揚げに詰めて稲荷寿司を作ります

7、盛りつけて完成です

今回はアジとスモークサーモンの握り寿司です

ひきわり納豆には大葉を入れました

とても美味しかったです



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2017年06月27日

フライパンで焼く鯖の一夜干しとじゃがいものお味噌汁です

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こんばんは まほです

今夜はフライパンで焼く鯖の一夜干しとじゃがいものお味噌汁です

いつものようにオーブンシートを敷いてフライパンで焼きました

片面に焼き色がついたら裏返してフタをして中まで火が通るまで焼きます

両面こんがり焼けたら出来上がりです

火加減は中火〜弱火です

とても美味しかったです

材料 分量は2人分で

鯖の一夜干し(20%引きで)318円でした


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2017年06月26日

レシピ:この時期、なんたってゴーヤチャンプルーです

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こんばんは まほです

今夜はこの時期、なんたってゴーヤチャンプルーです

材料 分量は2人分で

ゴーヤ1本98円 豚コマ肉100g95円

木綿豆腐1丁48円 玉子2個24円 水200cc

ガラスープの素小さじ1 かつおだしの素小さじ1 塩小さじ1弱 コショウ少々

ゴマ油少々 かつおぶし少し

合計で265円くらいです


レシピ

1、フライパンにサラダ油少々を熱し木綿豆腐を崩しながら入れて中火くらいでじっくり炒めます

2、1の豆腐の水気が飛んで少し焼き色がついてきたら豚コマ肉を入れて更に炒めます

3、2の豚肉に火が通ったら塩でもんで少し置き水にさらして水気を切ったゴーヤのスライスを入れます

4、3に水とガラスープの素とかつおだしの素と塩とコショウを加え煮立ったらフタをして弱火で5分くらい煮ます

5、4に割りほぐした玉子を入れて軽くかき混ぜて最後にゴマ油少々を加え火を止めて器に盛り付けます

6、最後にかつおぶしをふりかけて完成です

ゴーヤは薄めに切ると早く柔らかくなって食べやすいです

ゴマ油を入れたら軽くかき混ぜて玉子がふんわりしたら火を止めます

仕上げにかつおぶしをふりかけると美味しいです



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2017年06月25日

レシピ:牛肉とメンマの餅米入り中華炊き込みご飯です

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こんばんは まほです

今夜は牛肉とメンマの餅米入り中華炊き込みご飯です

米は洗って30分水に浸しザルに上げて30分置き餅米も洗ってザルに上げます

フライパンにゴマ油を中火で熱しショウガのみじん切りを炒めメンマと醤油少々で下味をつけた牛肉とシイタケの細切りを加えて炒めます

更に米と餅米を入れて炒め水と調味料を加えて混ぜ煮立ったら弱火にします

フタをして20分くらい炊いて出来上がりです

盛り付けて目玉焼きをそえて完成です

簡単に出来てとても美味しかったです



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2017年06月24日

キャラメルクリームのケーキです

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こんばんは まほです

今日のおやつはキャラメルクリームのケーキです

甘さとほろ苦さのバランスが絶妙です

見た目は微妙な色合いですが今までで1・2を争う美味しさでした

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2017年06月23日

レシピ:ナムルと肉味噌の冷やし麺です

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こんばんは まほです

今夜はナムルと肉味噌の冷やし麺です

材料 分量は2人分で

極細中華麺2玉95円

ホウレンソウ1束88円 
  
豆モヤシ1袋66円  キムチ適量

ゴマ油適量 醤油大さじ半分くらい

塩適量 炒りゴマ適量 

肉味噌

豚ひき肉148g146円 醤油小さじ1 酒小さじ1

豆板醤小さじ半分 甜麺醤小さじ1

ゴマ油適量 
 
合計で395円くらいです

レシピ

1、ホウレンソウは5センチ幅に切ります
  切ったホウレンソウとモヤシは水につけます

2、モヤシはゴマ油少々を入れフライパンで約100ccの水を加えてフタをして蒸し煮にします
  そのまま手で触れるようになるくらいまで冷まします

3、ホウレンソウはしっかりと水にくぐらせてフライパンに水を入れずにフタをして蒸し煮にします
  蒸し煮したホウレンソウはもう一度水につけて手で触れるようになるくらいまで冷ます

4、ホウレンソウのナムルは

  ボウルにホウレンソウ・しょう油大さじ半分・炒りゴマを入れ手で優しく包み込むように  混ぜてしっかり混ざり全体的にしっとりしたらOK

5、モヤシのナムルは

  モヤシ・塩・炒りゴマを入れて揉み込みます
  混ぜている手にまんべんなくゴマが触れるようになればOK

6、肉みそは

  フライパンにゴマ油を熱し中火で豚ひき肉を炒めて
  ヘラでひき肉を叩きながらフライパン全体に広げるように炒めて
  ひき肉から出る脂が透明になってきたら調味料を加え全体になじむように炒めて火を止めます

7、茹でて流水で冷した麺にナムルと肉味噌とキムチをのせて完成です

ナムルとキムチと肉味噌をのせた冷やし麺です

野菜タップリで意外とアッサリ味です

お好みでコチュジャンをそえるのもオススメです

とても美味しかったです



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2017年06月22日

レシピ:牛すじとトンモツと大根とニンジンと蒟蒻の味噌煮込みです

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こんばんは まほです

今夜は牛すじとトンモツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです

材料 分量は4人分で

牛すじ肉240g385円

豚白モツ(茹でてあるもの) 125g190円

だし汁3カップ

酒1/2カップ

大根適量

ニンジン適量

長ねぎ10cm

調味料
 赤みそ80g
 しょうゆ大さじ2〜3
 みりん小さじ2
 黒砂糖小1個
 おろしにんにく小さじ1/2

白モツ下味調味料
醤油大さじ1
酒大さじ1
おろし生姜ひとかけ

こんにゃく1枚65円 七味唐辛子・ゴマ油(お好みで)

合計で640円くらいです

レシピ

1、鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れて強火にかけひと煮立ちしたらザルに上げて流水でよく洗って一口大に切ります

2、市販の茹でたモツをボールに入れて給湯器のぬるま湯で洗い一つづつしっかりと洗ってお湯を捨てて10回ほど繰り返し臭み、汚れをとります

3、キッチンペーパーでモツの水気をしっかりとふき取り、醤油、酒、おろし生姜をもみ込んで30分ほど置きます

4、1、の鍋をきれいにして牛すじ肉、モツを入れて、だし汁、酒を加えて煮立て、アクをすくって、ふたをして、やわらかくなるまで弱火で1時間〜1時間30分煮ます

5、大根とニンジンは皮をむいて1cmの厚さのいちょう切りにして、長ねぎは薄い小口切りにし、水にさらして水気を絞ります

6、4、に大根、ニンジン、切ったこんにゃくを加えてふたをしてさらに大根にやっと竹串が刺さるくらいまで15〜20分煮ます

7、ボウルに赤みそ、しょうゆ、みりん、砂糖、おろしにんにくを入れて煮汁適量を加えて溶きいて鍋に加えて落としぶたをし、煮汁が半量になるまで中火で20〜30分煮ます

8、器に盛って長ねぎをのせて、好みで七味唐辛子とゴマ油をふって完成です

牛すじとトンモツと大根とニンジンとこんにゃくのみそ煮込みです

まろやかなみそ味でご飯が進みます

柔らかな牛すじとトンモツと味の染み込んだ大根が

とても美味しかったです

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2017年06月21日

レシピ:親父寿司ヒラメのエンガワ定食〜ヒラメのエンガワの握り寿司と生しらすの軍艦巻きと納豆巻きとカッパ巻きと稲荷寿司です

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こんばんは まほです

今夜はヒラメのエンガワの握り寿司と生しらすの軍艦巻きと納豆巻きとカッパ巻きと稲荷寿司です

材料 分量は2人分で

ご飯1合 酢50cc 砂糖小さじ2 塩小さじ半分

ヒラメのエンガワ1パック430円 生しらす1パック298円 昆布少し(ご飯をたくときに加えます)

ひきわり納豆1パック29円  キュウリ半分25円

大葉適量

海苔3枚60円 ワサビ適量

合計で842円くらいです


レシピ

1、ご飯は固めに炊いて酢と砂糖と塩を合わせたすし酢を混ぜて冷ましておきます

2、1を握りワサビをつけヒラメのエンガワをのせます

3、1を握りワサビをつけ海苔を巻き生しらすをのせます

4、寿司巻の上に海苔をおき1の寿司飯をのせます

5、4にひきわり納豆と大葉をのせて巻いて食べやすい大きさに切ります

6、4にキュウリをのせて巻いて食べやすい大きさに切ります

7、寿司飯を甘辛く煮た油揚げに詰めて稲荷寿司を作ります

8、盛りつけて完成です

ヒラメのエンガワの握り寿司と生しらすの軍艦巻きです

生しらすの軍艦巻きはとろける美味しさです

とても美味しかったです



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2017年06月20日

レシピ:煮込みハンバーグです

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こんばんは まほです

今夜は煮込みハンバーグです

材料 分量は2人分で

合いびき肉229g226円 タマネギ半分20円

パン粉4分の1カップ 玉子1個13円 塩小さじ半分 

コショウ少々 ナツメグ少々

赤ワイン250ccくらい

中濃ソース大さじ1

ケチャップ大さじ4〜5

ゆでたジャガイモ・ニンジン少し サラダ菜少し

合計で259円くらいです

レシピ

1、タマネギをみじん切りにします

2、合いびき肉に1のタマネギとパン粉と溶き卵と塩こしょうとナツメグを入れよく混ぜ合わせます

3、2をハンバーグのタネを焼くときの大きさ(2個分)に分けてまとめます

4、サラダオイルを敷いて熱したフライパンの上に3をのせて中火で片面焼きます

5、片面が焼き色がついたらハンバーグを裏返して焼き色がつくまで焼きます

6、赤ワインをハンバーグの厚みの半分程度まで入れます。

7、ケチャップ、ソースを加えて10分ほど弱火で煮込みます

8、最後に味をみて薄ければケチャップ、ソースを加えます

9、煮込んだソースごと盛り付けてゆでたジャガイモとニンジンとサラダ菜をそえて完成です

煮込みハンバーグです

赤ワインで味にコクと旨味が出ます

つけあわせはゆでたジャガイモ・ニンジン・サラダ菜です

とても美味しかったです

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2017年06月18日

レシピ:ザーサイと牛肉と餅米入り中華炊き込みご飯です

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こんばんは まほです

今夜はザーサイと牛肉と餅米入り中華炊き込みご飯です

米は洗って30分水に浸しザルに上げて30分置き餅米は洗ってザルに上げます

フライパンにゴマ油を中火で熱しショウガのみじん切りを炒めザーサイのみじん切りと食べやすい大きさに切って醤油少々で下味をつけた牛肉を加えて炒めます

更に米と餅米を入れて炒め水と調味料(酒・醤油・塩・ガラスープの素)を加えて混ぜ煮立ったら弱火にします

フタをして20分くらい炊いて出来上がりです

盛り付けて目玉焼きをそえて完成です

薄味の味付けで程よいモチモチ感がポイントです

簡単に出来てとても美味しかったです



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2017年06月17日

レシピ:塩鶏スープの冷やしラーメン煮玉子塩豚チャーシュー付です

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こんばんは まほです

今夜は塩鶏スープの冷やしラーメン煮玉子塩豚チャーシュー付です

材料 分量は2人分で

豚肩ロース塊肉229g247円 塩適量

生中華麺2玉95円 食べる煮干し少々・水100ccくらい(水出ししておきます)

酒大さじ4 醤油大さじ3 塩小さじ1 味付玉子の漬け汁大さじ2

玉子2個24円 

きざみネギ少々 海苔1枚20円 

合計で386円くらいです


レシピ

1、鶏もも肉に塩をまぶして冷蔵庫で2〜3日ほど置きます

2、1をゆでて塩鶏を作り取り出します

3、豚肩ロース塊肉に塩をまぶし冷蔵庫で2〜3日置いてからゆでて塩豚を作り味付玉子の漬け汁につけておき食べやすい大きさに切ります

4、2のゆで汁に酒と醤油と塩と味付玉子の漬け汁と水出しした煮干しのだし汁を加え丼2杯分のスープにして冷やしておきます

5、中華麺をゆでて流水で冷やし丼に盛りつけ4のスープをそそぎます

6、5に3のチャーシューと手作りの味付け玉子ときざみネギと海苔をのせて完成です

暑くなったので冷やしチャーシュー麺です

塩鶏のゆで汁と煮干しのだし汁でコクと旨味があります

味付玉子は醤油とめんつゆと白ワインと酒と水を混ぜたものに漬けこみます

味付玉子の漬け汁を塩豚にかけて味を馴染ませておきチャーシューにします

とても美味しかったです



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2017年06月16日

フィッシュフライバーガーです

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こんばんは まほです

今夜はフィッシュフライバーガーです

フライパンで焼き目をつけた焼きパン粉をまぶしたスキミダラをコンベクションオーブンで焼いて

ゆで卵とタマネギのタルタルソースをかけて

ホームベーカリーで作ったバンズにはさみました

焼き色をつけたパン粉は香ばしくてサクサクです

油で揚げていないのでヘルシーです

とても美味しかったです


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2017年06月14日

レシピ:親父寿司生しらす定食〜ビンチョウマグロの握り寿司と生しらすの軍艦巻きと納豆サモかま巻きと稲荷寿司です

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こんばんは まほです

今夜はビンチョウマグロの握り寿司と生しらすの軍艦巻きと納豆サモかま巻きと稲荷寿司です

材料 分量は2人分で

ご飯1合 酢50cc 砂糖小さじ2 塩小さじ半分

ビンチョウマグロ1パック227円 生しらす1パック298円 昆布少し(ご飯をたくときに加えます)

ひきわり納豆1パック29円  一正蒲鉾サモかま(20%引きで)2本26円

大葉適量

海苔3枚60円 ワサビ適量

合計で640円くらいです


レシピ

1、ご飯は固めに炊いて酢と砂糖と塩を合わせたすし酢を混ぜて冷ましておきます

2、1を握りワサビをつけビンチョウマグロをのせます

3、1を握りワサビをつけ海苔を巻き生しらすをのせます

4、寿司巻の上に海苔をおき1の寿司飯をのせます

5、4にひきわり納豆とサモかまと大葉をのせて巻いて食べやすい大きさに切ります

6、寿司飯を甘辛く煮た油揚げに詰めて稲荷寿司を作ります

7、盛りつけて完成です

ビンチョウマグロの握り寿司と生しらすの軍艦巻きです

生しらすの軍艦巻きはとろける美味しさです

サモかまはサーモン味のかまぼこです

とても美味しかったです



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2017年06月13日

レシピ:焼きパン粉で塩豚焼きトンカツ定食です

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こんばんは まほです

今夜はコンベクションオーブンで焼き上げた塩豚焼きトンカツ定食です

材料 分量は2人分で

豚ロース肉トンカツ用2枚299円 塩適量 コショウ少々

小麦粉大さじ1・玉子1個13円・水大さじ1(合わせておきます)パン粉適量

キャベツ適量 カラシ少々 ソース適量 オリーブオイル適量

合計で312円くらいです


レシピ

1、豚肉に塩をまぶし冷蔵庫で2日ほど置きます

2、1の肉にコショウを振り小麦粉・玉子・水を合わせたものをつけオリーブオイルで炒めて焼き色をつけたパン粉をつけます

3、コンベクションオーブンを230℃の予熱で10分ほど温めます
(ファンOFF、上下ヒーター、温度はタニタのオーブン温度計で確認)

4、天板の上にアルミホイルをしきワイヤーラックをのせ2の豚肉をのせます

5、扉を開けるとたちまち温度が下がるので素早く入れてファン・ONします

6、230℃で20分くらい焼いて取り出します
(温度変動がありますので温度計と焼き色を見ながら温度設定は調節します)

7、6を盛り付けて千切りキャベツをそえて完成です

揚げない塩豚トンカツは衣がサックサクで油っこくありません

オリーブオイルで軽く炒めて焼き色をつけたパン粉をつけました

柔らかでジューシー&ヘルシーなのに食べごたえがありました

ほどよく塩味が染み込みこんだトンカツはとても美味しかったです



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2017年06月12日

フライパンで焼くサンマの開きとじゃがいものお味噌汁です

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こんばんは まほです

今夜はフライパンで焼くサンマの開きとじゃがいものお味噌汁です

いつものようにオーブンシートを使ってフライパンで焼きました

片面に焼き色がついたら裏返してフタをして中まで火が通るまで焼きます

両面こんがり焼けたら出来上がりです

火加減は中火〜弱火です

とても美味しかったです



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2017年06月11日

塩鶏オーブン焼きと餅米でひじきの炊き込みご飯です

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こんばんは まほです

今夜は塩鶏オーブン焼きと餅米でひじきの炊き込みご飯です

炊き込みご飯はひじきとニンジンとシイタケと油揚げ入りです

餅米使用でモチモチ食感が楽しめます

とても美味しかったです


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2017年06月10日

レシピ:塩鶏スープでタンメンです

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こんばんは まほです

今夜は塩鶏スープでタンメンです

材料 分量は2人分で

生中華太麺2玉95円 豚コマ肉100g98円 ニンジン少々(細切り)

モヤシ28円 キャベツ2枚くらい タマネギ少々・ニンニク2カケ(各薄切り)

酒大さじ2 塩小さじ2 白ワイン大さじ1 コショウ適量 ゴマ油小さじ2

スープは鶏肉のゆで汁を丼2杯分くらい オリーブオイル適量 

合計で221円くらいです


レシピ

1、鶏もも肉に塩をまぶし冷蔵庫で2日ほど置きます

2、1をゆでて塩鶏を作り取り出しておきます

3、フライパンにオリーブオイルを熱し弱火でニンニクの薄切りを炒めます

4、3に豚コマ肉とモヤシと食べやすい大きさに切ったキャベツとタマネギとニンジンを加え中火で炒めます

5、4の豚肉の色が変わり野菜がしんなりしてきたら2のゆで汁を加えます

6、5に酒と塩と白ワインとコショウとゴマ油を入れて煮立てスープを作ります

7、生中華麺をゆでて丼に盛りつけ6のスープをそそぎ完成です

豚肉と野菜タップリのタンメンです

鶏肉のゆで汁の旨味とコクが出ています

コショウを多めに入れるのがポイントです

とても美味しかったです


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2017年06月09日

レシピ:たっぷりアスパラガスとボロニアソーセージのピザです

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こんばんは まほです

今夜は
タイガーのホームベーカリーで生地をツインバードのコンベクションオーブンで焼いた

トマトソースのたっぷりアスパラガスとボロニアソーセージのピザです


材料 分量は2人分で

ピザ生地(2枚分)

水180ml

砂糖:タイガーの計測スプーンで大1

塩:タイガーの計測スプーンで小2/3

オリーブオイル小さじ4

強力粉250g 薄力粉30g

ドライイースト:タイガーの計測スプーンで小1

ピザの具

トマト水煮缶(カットタイプ)1個98円 塩小さじ半分

オレガノ小さじ1 ニンニク1カケ オリーブオイル適量

無添加ボロニアソーセージ4枚156円 マッシュルーム缶1個94円

アスパラガス158円(斜め切りにして塩、コショウを振りオリーブオイルをまぶしておきます)

とろけるスライスチーズ4枚100円 

ブラックオリーブスライス1袋139円 レッドペッパー少々

残ったトマトソースは冷凍しておきます

合計で745円くらいです


レシピ

1、生地材料をタイガーホームベーカリーの手順通りホームベーカリーにセットします。(50分)

2、35分経過したらツインバードのコンベクションオーブン付属のピザプレートをワイヤーラックの上にのせ中段で上下ヒーター、ファン切りで230℃で約20分予熱します

3、その間に、耐熱容器にトマト水煮と塩とオレガノとすりおろしニンニクを入れてラップをかけレンジで7分くらい加熱しトマトソースを作ります

4、ホームベーカリーで生地が出来上がったら取り出して2つに分けて、固く絞ったクッキングペーパーをのせて10分休ませます

5、生地を丸く広げ楊枝で空気穴を各所にあけて油をひかないフライパンで取り出しやすいように軽く焼きます

6、5にオリーブオイルをぬりトマトソースをぬってとろけるチーズをのせ具材をのせます

7、予熱したピザプレートに6をのせ中段に入れ230℃・ヒーター上下・ファンONで15分くらい焼きます

8、盛りつけてレッドペッパーを振り完成です

コンベクションオーブンで焼いた自作のピザです

外がカリカリとクリスピーで香ばしく中はサックリのピザです

トマトソースでアスパラガスとボロニアソーセージのピザは相性バッチリです

アスパラガスには塩・コショウを振ってオリーブオイルをまぶすのがオススメです

とても美味しかったです

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